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打开门闻到一阵饭菜香，是叶成帷已经在做饭了。

“哎呀，我们家这是来了个‘田螺公子’吗？”许如锦站在厨房门口调侃叶成帷。

叶成帷转过身没理她的调侃，拿了双筷子夹了菜送到许如锦嘴边，“尝尝。”

许如锦乖乖张嘴，叶成帷做的是木须肉。这道菜之前许如锦做了一次，她没想到叶成帷就能做出来了。

木须肉做法很简单，将瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制二十分钟。黑木耳去蒂洗净，切成丝，同样洗净韭黄，切成段，鸡蛋打散成蛋液备用。

接下来起锅烧热三汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。续添一汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。烧热两汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒一分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。

最后倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。

木须肉步骤简单，但需要注意的有很多地方。

要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。

许如锦以为叶成帷这道菜做的可能会差强人意，但没想到居然做的这么好，色香味俱全。

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