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两大盆面粉加起来足有二十多斤，全部做成面条的话少说也有二三十斤，而且由于条件所限，还必须全部用手工制作，这可不是一份简单的活儿，全靠张然的自己的话，还不知道要干到什么猴年马月。

所以，张然在弄好了蒸馒头所需的面团之后，便将和面以及揉面这种比较简单的工作的交给了三魁，而他自己只负责擀面饼以及切面。

起初的时候，由于刚上手的缘故，三魁不熟悉面粉与清水间的最佳比例是多少，和面的时候，不是面多了，就是水多了，把简单的和面工作弄的一团糟。

看到三魁表现的如此笨拙，张然顿时有种所托非人的感觉，无奈之下，只得再次亲自动手示范了一次，手把手又教了三魁如何该如何做，并且还不忘告诫道：“水不能一下子全倒进去，要一点一点的加进去，加水的时候同时要快速搅拌面粉，尽量将清水与面粉搅拌均匀…”

在张然的亲自指导下，三魁在失败了几次之后，总算初步掌握了一些和面的技巧，揉出了符合张然要求的面团。

接下来，张然找来一根较为粗大的毛竹，截取其中比较长的一节，再去掉两头突出的竹节，留下光滑整齐的中坚部分，然后将其用水清洗干净。于是一根用竹子制成的简易竹筒擀面杖便做成了。

有了擀面杖之后，张然又在案板上薄薄的洒了一层面粉，取来已经揉好并且放置了一段时间，经过自然发酵的面团，将其揉着长条形状，而后用擀面杖将面团擀成一张厚薄均匀的面饼。

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