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分卷阅读67

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9.3分。

接下来的两位,一位蛋清裹的浓了,另一位火候过了不说,口味也不对,除了卖相好看,真是不知让人如何吐槽的好。

9.1分,7.6分,许庆国以远超他人的分数晋级,他笑了笑,和其他几位选手一一握手,没有半分得意。

“下面,请B组选手上场,检查过食材无误之后,比赛即将开始!”

“爆炒双脆”,对于很多北方人来说,根本就不知道这个菜,双脆,指的是海蜇皮与猪腰,北方多是爆炒腰花,很少将海蜇也纳入这个范围之内。

猪腰子新鲜味淡,色泽偏红,一看就是才下来的,不是浸泡过的,食材不错,才能保证菜品的质量,洛素刀尖一转,除去筋膜,猪腰切花,海蜇微泡除去异味。

煮锅烧开,腰花与海蜇过水而烫后起锅。

紧接着大火煸炒,加入调好的酱汁,这道菜最讲究的就是刀工与火候,其实还算得上一道快手菜呢。

白盘做底,酱汁深沉而浓郁,这道菜除了配菜的增减,几乎没有什么太大的区别。

洛素切的猪腰的花刀精准,海蜇块同样适合入口,青红辣椒互相辉映,似乎只是个摆设,白色瓷盘里,量看着尤其大。

“来尝尝吧,看着都不错。”

姜元夹了一块猪腰花入口,酱汁浓郁,没有一丝异味儿,处理的非常好,猪腰火候恰到好处,无比爽脆可口,鲜香美味,保持了小老板一概水准!

“确实不错,闽菜的风味儿十足。”

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