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而且每道工序都有学问，“今年冬天总体偏热，所以我们米就不能泡那么多天啦，不然会很酸的，还有蒸饭，要做到熟而不糊，内无白芯，蒸得太烂拌不开，就会发酵不均，太硬或者夹生也不行，最关键的是后面的开耙，耙没开好，整缸酒就都坏了……”

桑伯声滔滔不绝，主要目的还是为了教魏桢，自从知道这是他未来女婿之后，就铆足了劲，想要再教出一个陶东岩来。

空气弥漫着醉人的淡淡酒香，魏桢在车间里待了很久，也在桑伯声的带领下认识了厂的各位师傅，一一郑重其事地记下对方的名字，这些人以后将成为他的帮手。

福元酒厂的新老两代好像就在这个时候提前完成了交接，所有人都心照不宣。

等到下午收工回去，魏桢才向桑伯声问起一个问题，“现在已经有机械造酒了，全年酿酒不是问题，为什么您还这么看重冬酿？”

“机械造酒是人工模拟的酿造环境，菌种单一，酒味很淡，但人工酿酒就不同，靠师傅的手艺，成品酒菌种多样，口味就更丰满。”

桑伯声解释道：“黄酒这东西还是需要时间的，顺应自然规律手工酿造的酒，可以储存很多年，越老越醇，机械做出来的，就没这个味道。”

说着又叫魏桢好好学习，这门手艺没个五到十年历练学不到家的。

魏桢边听边若有所思，而桑落酒已经吵着肚子饿要吃东西了。

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