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“帅哥，买回去炖羊肉汤哇？”

“主要是炖吧，再留一斤炒，一斤红烧。”

“要得。”

菜市场比起超市的另一个优点，就是这种“热心摊主”的存在。

林小贤对羊肉不同烹饪方法所需的部位略知一二，老板才是最清楚的。

一般只需要告诉他自己怎么吃，报上需要的量，老板就会帮你割取最适合的部位。

羊腿和肋排清炖，里脊爆炒，颈肉红烧...

老板一边念叨，一边熟练地切割着，不一会儿两张案板上就堆满了。

“里脊切不切？”

“切。”

“切丝还是切片？”

“片吧。”

“厚点薄点？”

“嗯...厚点。”

说厚，其实也就是3到4毫米左右。

羊里脊这种东西，即使爆炒也不能太薄。

原因有三。

第一，容易炒碎。

第二，羊肉不像鱼肉，太薄会失去肉质本身醇厚的口感。

第三，肉片太薄，香料的味道只能裹在表面，夹起来一抖就散，香味根本无法渗进肉汁里，咬起来很苍白。

老板把里脊的血水初步洗净，然后整齐切成片装了起来。

“排骨宰大块还是小块？”

“合适吧。”

太大不方便，太小吃起来又不得劲。

咔咔咔——

老板挥动屠刀斩件，有一点点血沫溅到了林小书脸上，惊的她一个哆嗦，马上咣哧咣哧蹭到哥哥衣服上。

林小贤当时脸就黑了。

简直是赤果果的王小梦行为！

“林小书，你今年几岁了....”

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