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程嫣也从陈胖子的卤味火锅里面得到一些启发，开了一家程记海鲜店。

让她意外的是，这家店，成就了她的餐饮帝国。

火了几十年年，到了后世，一年营收14亿。

就是这样一家专做海鲜的餐饮企业，发源地却在内陆申城！

“以后，我们每一家店全部直营，每到一座城市，就“重做”一遍供应链……”第一家海鲜店开业之初，程嫣对餐饮公司高管们如此训话。

“我要让食客们都记住，程记海鲜，它就是海鲜界的硬核餐饮。”

餐饮同行常说的一句话是：餐饮归根到底比拼的还是供应链。

这句话放在海鲜类餐厅，更为重要。

1989年，程嫣碰到了来火锅店消费的同行徐莽，那是一个在长沙做了八年海鲜供应商的男人，通过交流，程嫣看到了餐饮的新商机：

比如，一些鱼虾类他们拿货只有十块钱一斤，但高档酒楼卖给客人就是一二百一斤，利润空间极大。

而且，做供货商常常面临酒店压货，一压就是七八万的账，这不是个小数目。

但开餐厅成本却相对不高，一个两千多平的店，5万左右就能开下来，日常朋友的宴请也方便。

目前，市面上大部分餐厅为了控制成本，都会做冰冻的“死海鲜”。

但长期的海鲜供货经验，徐莽拥有一系列的能够让海鲜活更久的技术参数，从源头、运输、内陆海鲜池存养等各个环节把控，能最大程度地降低海鲜损耗。

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