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花惜准备了一斤烤好的花生、一斤麦芽糖、适量的白糖、奶粉、黄油、蛋清和清水，便借用蔡悠悠家里的厨房，开始为小宝宝们制作美味的手工牛轧糖。

首先，将麦芽糖，水，白砂糖放入奶锅，开小火慢熬，等糖全部煮开了再开始搅拌。

将蛋清打至干性发泡，黄油隔水融化。

等到糖浆的温度上升到了一百一十度左右，要开始不停地搅拌，以免粘锅。

糖浆熬至温度一百三十五度以上，一百四十度为最佳，最高一百四十五度。温度太低了糖太软，温度高了吃起来会有焦糖味，影响口感。

没有温度计可以将糖浆滴入凉水中，如果糖浆迅速变成坚硬的颗粒，就说明温度达到了要求。

把煮好的糖浆迅速倒入打好的蛋白中，用打蛋器将糖浆和蛋白搅打均匀，再将融化的黄油倒入糖浆中，并用打蛋器搅打均匀。

之后，倒入奶粉，将奶粉搅拌至无干粉。

倒入提前烤好的花生米，用手搅拌均匀。

将搅拌好的糖放在油布上，揉糖让花生与糖充分混合均匀，再把揉好的糖放入烤盘中铺平整形。

等到牛轧糖凉透了之后，就可以把它们切成宽一公分，长约两三公分的长条，再包上小朋友喜欢的花色可爱的糖纸即可。

“好啦，你们看，牛轧糖已经做好了，一人一块，拿去吃吧，不过要注意，不要多吃，每天只能吃一到两块。记住了吗？”花惜微笑着对两个孩子说道。

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