有红烧肉那么鲜亮，是一种相对偏暗的红色。底下泡着浓酱色的汤汁，表面还有一种透明的猪油，乍看一眼，似乎会觉得这道菜过于油腻。

可是，它的气味却异常浓郁。尤其是从锅里盛出来的那一刻。

是老太爷最爱的那种肉味。

选用五花肉切成小块，放进碗中，倒上酱油、黄酒、盐、糖等调味，然后再在高压锅中加水，在里面慢火煮上个数小时。

因为没有用火煎炒，所以表皮连同瘦肉的部分都很软嫩，在高压锅的压力下，可以做到真正的入口即化。

放进去的时候碗里是一滴水也没有的，但是在烹饪的过程中，蒸汽从锅盖顶上回落到碗里，就有了那将近小半碗的汤汁。猪肉中肥腻的部分，也在慢火中被逼出来，所以汤表面油层感略重，可吃起来并不会觉得太腻。

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老太爷拿筷子试探地夹了一下，肉块轻松被别成两瓣，但瘦肉中的纹理还是清晰可见。

周毅看着咽了口口水，说道：“这位爷爷啊，你年纪大了，可能吃不了这种肥肉。你看它太肥了，根本就是高血脂的化身。”

老太爷连忙用手挡住，说道：“没事，我每天运动，可以消化得掉。”

周毅：“那您胃口也不大行吧？这里的分量不少了，吃多了还容易腻。要不你再点一盘素菜，多余我帮您分担。”

老太爷：“不用了。要考试的年轻不要来担心长辈，照顾好自己就行了。”

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