, 鲜红的朝天椒，放上一小把花椒, 一小杯白酒等调味, 火红的锅底就做成了。

家里没有冰箱，没办法把牛羊肉冻上之后刨成薄卷, 叶婉清便想办法把牛羊肉切成几盘子薄片。

约莫硬币厚度的牛羊肉片加酱油、白酒和盐调味, 放在碗里腌制得松松软软的, 直接下火锅再煮就非常的嫩。烫好之后咬上一口, 那充沛的汁水在口腔中肆意蔓延, 又香又辣，让人恨不得三两下就吞到肚子里去。

除了火锅必备的牛羊肉, 叶婉清还准备了一些丸子, 肉丸、鱼丸这些是她做关东煮的时候做熟了的，非常快速就弄出了两大瓷盆子。

整颗的鸡蛋太大不好吃, 一颗颗小巧的鹌鹑蛋则可以煮熟之后丢进火锅里，白白的鹌鹑蛋在鲜红的汤料中沉浮，看着就漂亮。

豆制品和蔬菜也是必不可少的, 鲜嫩的白豆腐，泡开了的腐竹条，土豆片，莴笋片，小白菜和海带结都很受欢迎，围着火锅摆了一圈儿。

火锅口味重，其他的配菜叶婉清就做得比较清淡。

龙骨在砂锅里用小火煲了有一两小时，加入冬瓜块再炖上小半个小时，等那硬硬的冬瓜块用筷子一戳就能戳出一个洞，加适量的盐调味，再撒上一些翠绿的葱花，这汤就算好了。

再炒一个蒜蓉空心菜，用猪油抄出来的空心菜特别的嫩，蒜蓉更是将蔬菜的鲜放大到了极致。碧绿的空心菜出锅之后摆在粗瓷盘子里，点缀着白色和金黄色的蒜蓉，看上去好看，闻着也香。

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