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建酿酒作坊张俊平也没有经验，他只是在书上看到过。

张俊平又不想要那种简单的小型作坊，他想要的不是作坊，而是一个可以实现流水线施工的小型酿酒厂。

要有粮食仓库，粮食蒸煮车间，凉晒车间，酒曲添加搅拌车间，发酵车间，蒸馏车间，成酒窖藏室。

好在，除了最后一步工序，前面的和这个时代差不多。

都需要把粮食蒸熟，放到干净的房子里晾凉，然后加入酒曲，进行发酵。

到这一步，就是发酵酒的全过程，蒸馏酒自然还多一个蒸馏提纯的过程。

当然还少不了制曲车间，酿造蒸馏酒，现在的麦曲是不行的，必须要用大曲。

所以，张俊平要自己建造制造大曲的作坊。

蒸馏提纯和大曲制造，就是张俊平的秘密武器。这两道工序，全部由家里的自幼生活在张家的老家丁负责。

张俊平让张禄找了一些酒户过来，又找来工匠，拿出自己画的图纸，给他们讲解如何建造。

有酒户的协助，那些工匠到是很快就弄明白了如何建造。

其实讲明白了，也就没有多少难度了！

说白了就是建造十几间大房子，只是房间里装饰要求比较高，尤其是晾凉车间，搅拌车间，发酵车间，张俊平要求用独山玉来铺地面和墙面，哪怕是用比较差的青玉，那也要不少钱。

其他房间一律用青石铺地，要求严丝合缝，这会施工技艺要求非常高，不是经验丰富的老工匠根本做不到。

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