只不锈钢小锅，问外公：“第一步先做什么？”

“先煮一煮。”外公坐在岛台边，指着水龙头说：“用凉水。”

庄奕刚拿起热水壶，闻言，又换了一锅凉水，打开火，将生肉放进去煮。

“放上几颗花……椒。”外公一丝不苟地指点，“还有少许花雕，开了就……捞出来。”

“花椒…… ”庄奕捧着香料罐子，一脸茫然地问：“放几粒？”

冯阿姨见状，“噗嗤”一声笑了出来。外公也弯起嘴角，笑说：“随便捏几颗……不用数数。”

庄奕搁进花椒，抱着酒坛子看向外公：“……”

少许。

“你倒，我看着。”外公盯着他的动作，差不多的时候，及时叫停：“好了。”

庄奕赶紧收起花雕，盖上锅盖，等水一开，依照外公的指示将肉捞出来，切成小方块，然后配上葱姜大料，起锅烧油准备炒。

“先把冰糖……放进去。”外公只看冒烟的程度，便知大概油温，“砂糖也行，但容易炒……糊，发苦。大料也是，别放……太多，要不夺了肉香，还苦。”

庄奕听他的话，放进去小半把冰糖，慢慢用小火炒出糖色，然后下肉和大料、葱姜翻炒，等肉变色，外公又指示他：“放两小勺南乳汁，还有红曲米。”

“放酱油吗？”

“千万别！”外公抖着手猛摇，“红烧肉不放……酱油，会发黑，那是东坡肉。”

庄奕“哦”一声，待炒得差不多，便加上热水焖煮。再揭锅盖时，里面的汤汁已少了大半，红烧肉的甜香顿时溢满厨房，色泽红艳艳的，看起来的确诱人。

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