是过年, 猪蹄猪下水都很便宜, 大家平时便宜买来吃也就算了，过年一定要点好的，所以很多人家一锅肉里头还是肥肉居多。

不过江小河却不这么做, 她前世的时候就可喜欢吃猪蹄, 也专门跟着外公学过怎么烧，而且这猪蹄要是做得好了味道比猪肉还要香, 所以她第一道菜就先做这个。

“这猪蹄可脏了。”

猪蹄猪肉都是秃子那边买的，说是当天早上现宰的猪, 不过这蹄子的确是脏，黑乎乎的上头沾满了血和泥。

旁边帮忙洗菜的周小琴回头看了一眼江小河手里拿着的一块猪蹄, 也是忍不住有些嫌弃地道。

“脏是脏，但是处理过就好了, 等会儿烧熟了你可别抢着吃。”江小河笑了笑, 往锅里加了冷水，然后直接将猪蹄扔了进去。

“诶！小河姐，这猪蹄还没洗呢，怎么就直接烧了？！”在刮鱼鳞的阿梅也是有些吃惊地起身喊道。

“我知道, 我正在处理呢，这上头脏东西干刷不好刷，要烧过才好处理，再说了，煮一煮也杀菌。”江小河解释道。

“哦，原来是这样。”阿梅闻言松了一口气，刚才还真把她吓了一跳，以为猪蹄直接就这样煮了。

江小河将猪蹄的皮朝下煮，又往里头加了一大勺白醋，大概烧了十来分钟，再拿出来用厨房的刷子刷干净，刮去上头的猪毛，用水冲洗后，拿刀沿趾端将猪蹄筋肉切开，沿骨缝切好放在旁边的盆子里，加冷水泡着待用。

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