我会继续努力的！.

☆、拆蟹粉

李秀珍家的院子很小, 厨房却有两间厢房那么大，灶台宽敞, 前前后后共有三口大锅，厨具一应俱全。

灶台边的大盆里养着螃蟹, 李秀珍拿着一个长毛刷子，将一只大闸蟹抓在手里刷洗干净蟹钳和肚子，再用水冲洗一遍。

那些大闸蟹十分鲜活，一直是张牙舞爪地吐着泡泡，在李秀珍的手里却毫无反抗之力。

锅里热腾腾地蒸着一锅大闸蟹，当李秀珍把手里的这些大闸蟹清洗干净, 那一锅大闸蟹已经可以出锅了。

李秀珍蒸大闸蟹的方法与程遥遥不同，她往水里加了些粗盐，用一碟子姜醋放在锅中与大闸蟹同真，蒸完的大闸蟹不腥不膻, 自带一股咸味。

将热腾腾大闸蟹摊放在一个大竹蔑上晾着，李秀珍拿出了拆蟹的工具——一把剪子, 一根筷子，还有一根细细的擀面杖。

见程遥遥和孟姐进来，李秀珍打了个招呼，手上动作丝毫不缓。她拿起剪刀咔嚓咔嚓将大闸蟹的蟹腿全部剪了下来。

接下来就是炫技一般的拆蟹过程。

剪刀撬开螃蟹壳，露出里头满满的黄。掰掉蟹腮, 那筷子是特制的，一头尖一头扁，用筷子尖头将蟹心精准地挑出来扔在一边, 扁头迅速刮下蟹黄。

又用剪刀摁住蟹肉，用筷子尖头迅速将隐藏在蟹壳里的蟹肉挑出，蟹壳内一层黑色的黏膜干干净净丢在桌上，没有半点浪费。

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