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分卷阅读68

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肉块备好,林老爷子就开始炒糖。

炒糖色是个讲究活,对火候的把握要格外地精准。

一旦糖色炒糊了,那肉味儿都焦乎乎的,发苦。可要是炒不够时候,那糖色就淡。少了浓汁厚酱的视觉刺激,味道再饱,吃着也缺点意思。

老人家对着镜头也一点不怵,在网友们的见证下,稳如泰山地把糖炒成最甜蜜的,泛着小泡泡的,最让人食指大动的焦红颜色。

不用说把肉下锅,单是看着炒好的糖汁,许多人都忍不住开始吸溜口水了。

接着肉块下锅,均匀地在糖汁里滚动一圈,沾上了美妙的赤红颜色。伴随着锅里的嘶啦轻响,是肉块着色,又各自吸饱了汁,在锅里翻熟,微微地炒出焦边儿来。

那肉香、甜香几乎隔着屏幕都呼之欲出,透过最鲜明的视觉刺激,朝着观众们扑面而来。

一个字,馋;两个字,好馋;三个字,真的要馋哭了!

林老爷子的厨房,各种调料都是齐全的。葱姜桂皮只是基础调料,茴香大料也是常备的香辛。

等草果白芷和红枝子也统统丢进去,这一锅肉里就不只有单纯的甜,也不仅仅锁着肉汁的香,各种香料被炖出美妙的鲜甜,统统随着小火慢炖的功夫,一点一滴地渗进肉里。

林老爷子不着急调大火候,须知红烧肉就是得慢慢细炖才有滋味。

正所谓,慢着火,少着水,待他自熟莫催他,火候足时他自美!

这红烧肉细细地炖了将近两个小时,不但炖得皮酥肉烂,红肉弹牙,白肉香滑。上下两排牙齿一咬,顿时就溢出了满口香甜鲜美的肉汁来。混合着直冲鼻腔的淡甜香气,简直是人间第一等的享受。

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