晚上九点多，港城的大街上依然人潮涌动，街上的霓虹灯招牌五光十色，拥挤的夜市上售卖着各色物品，从仿冒的运动鞋到袋装金鱼应有尽有，月光下在维多利亚港木船在水上游弋，当然还有迷雾般的潮湿空气中传来的卡拉 OK 歌声。但除了这些似乎永无止境的港城印象之外，美食才是真正的 24 小时文化的迷恋。

实际上，港城人非常重视美食，他们创造了一种鲜为人知的第四餐——宵夜，只有在深夜才吃，通常在晚上 9 点到次日早晨 6 点之间。不过，宵夜在晚餐和睡觉前任何时候都可以吃。虽然港城并没有几家餐厅会真的一天 24 小时营业，但其中有很多为了做宵夜生意会开门很晚——大约晚上 9 点才开门。

很多现代因素才使吃宵夜成为一种经久不衰的文化现象。港城气候炎热、潮湿，白天会影响人的胃口。本地人因而就习惯在日落之后大快朵颐。由于工作时间长，加之各种丰富的社交活动通常会在公共场合而不是拥挤的公寓中进行，因而本地居民往往睡得很晚。港城的餐厅在世界上人均数量最多，之所以会这样，部分原因是家里的地方太过狭小，没办法在家里宴客。

叶华把车子停在中环靠近维港一个叫新潮食家的宵夜店，这是一家本地老店，本地叫食打“冷“！其实就是潮州的砂锅粥，不过这里的大龙虾鸡粥比前世很多宵夜店的粥要鲜味，可能是以前喝的粥放太多调味料的缘故。店里坐满了人，叶华给老板加钱要了一个靠近维港的单间，这家店的菜非常多，看着菜单很有食欲，叶华一顿乱点，可口的萝卜糕、凤爪、虾饺、叉烧烧鹅双拼，每道菜味道都很精，蚝仔饼鲜味不油腻，蚝仔超多，卤水够味不太浓，猪红味道微辣刚刚好，肠粉嫩滑得当……

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