卷便做好了。

薛盈又将两勺淀粉、一勺花椒粉加在一起和匀，加水搅为面衣，放入鸡卷滚一滚，便下锅油炸。

花椒粉的香味混着肉香扑面而来，一旁看热闹的婢女觉得自己又饿了，看来薛娘子的厨艺比自己想象得好多了。

等到鸡卷变成了金‌‎黄‎‌‌色‌‎‍‍‌，薛盈便把它们从锅里捞出来沥干油，盛在白色的瓷盘中，美食配美器，倒也分外相宜。

那一厢刘娘子的羊头签也做好了，是用传统的方法，将羊肉馅卷入羊网油中炸制而成的，刘娘子将它们盛在银盘里，金白相间倒也十分诱人食欲。

这两盘菜很快便送到太夫人房中。从菜的外形上看，二位厨娘的手艺似乎不相上下，太夫人一向喜欢吃羊肉，便先夹了一块羊头签品尝。

因刘娘子精选了羊脸上最嫩的两块肉，又有浸渍了淡酒的葱芯去除膻味，那羊头签既酥脆又鲜美，太夫人笑着称赞道：“果真馨香脆美，刘娘子手艺非凡，我今日口福不浅。”

“太夫人过誉了。”刘娘子忙谦虚几句，扫了薛盈一眼，面上难掩得意之色。

有刘娘子的羊头签珠玉在前，此时太夫人对薛盈做的鸡丝签并不报太大期待，随意夹起来尝了一口，眉毛一挑问道：“薛娘子，这鸡丝签的外皮是用什么做的？尝起来似乎不像是猪网油。”

薛盈笑笑道：“回太夫人，是用腐皮做的。”

陈管家见太夫人现出迷惑的神情，忙解释道：“豆浆加热煮沸后，表面会出现一层膜，干燥后便是腐皮，这是坊间小民常吃的食物，未免粗劣了些，小的平时不敢进呈太夫人食用。”

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