<!--go-->

薛婳将其中的清蒸大闸蟹换成了开水煮白菜，冰糖山药换成了拔丝山药。

现在大闸蟹虽然正当时节，但吃起来到底不方便，且又是寒凉之物，怕是没有多少人会真的去吃。

毕竟前来赴宴的的客人都非富即贵，没有谁缺了那一口螃蟹吃。

而开水白菜虽然是一道看起来简单至极的菜肴，但真的做起来可一点儿也不简单。

将杀好的老母鸡洗净，和浸发好的干贝，洗净的火腿蹄子、排骨等分别放入不同的沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，然后一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱一起大火熬煮，烧开后加黄酒，转小火慢熬。

至少需要一个半时辰，也就是3个小时。

与此同时，把鸡脯肉和瘦猪肉剁成蓉，分别加入适量的清水调成粥状待用。

汤熬好后，用漏勺把所有汤渣、浮油撇尽。

把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉，然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分两次，按猪肉蓉的方式同样处理，最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。

把汤分成两锅。

择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在汤碗中，用另一锅高汤自上淋下，碗中的白菜心便会如花一般盛开。

Loading...

未加载完，尝试【刷新网页】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

使用【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开并收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通网络。

收藏网址：www.yuesekanshu.com

(＞人＜；)