好歹我也是八珍斋第一美男。”
“你想多了。”
后厨里热闹非常。
祁平风把沈辛夷带到了一个单独的灶台前,还分了个帮厨给她。
小帮厨约莫二十出头,瞧着比她小上一两岁。
他长得清秀白嫩,在一众糙汉里很突出。
“我一个人忙得过来。”沈辛夷没忍心使唤他。
“让他在边上看着就好。”祁平风笑眯眯地说道,“他很好学的,人也聪明。”
敢情是到她这里来取经的吗?
“那行吧。”沈辛夷哭笑不得地应了下来。
她今天要做琥珀肉。
参考的是《食宪鸿秘》里面的方子,她自己做了改良。
洗净的五花肉改刀切成方块,先用平底锅煎至两面微黄。
然后另起了一个砂锅,在底部铺上葱姜蒜、八角、香叶,放入煎好的五花肉,并加入盐、蚝油、酱油、冰糖、白酒和适量的清水。
焖煮半小时后,酱汁沸腾,加入处理好的梨肉。
砂锅里一只只方块状的五花肉油亮红润,在酱料中略微打着颤。
鸭梨的甜香完美地融入其中,间或裹杂着些许的酒味,肉香四溢。
“香香能给我留一盘吗?”祁平风正在厨房里巡视检查,一走到沈辛夷这边就有些走不动道儿了,阖起的眼睛仔细地品味着琥珀肉的响起。
“您现在就可以尝一块。”
沈辛夷大概知道祁平风是怎么发福的了,含笑给他递上了一双筷子。
祁平风笑眯眯地接了过来,“那我就先尝尝看。”
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